Italienske Tomatsorter

Italienske Tomatsorter

I Denne Artikkelen:

Tomater vokser på vinranker i hagen.

Tomater (Solanum lycopersicum) kan ha oppstått i Sør- og Mellom-Amerika, men noen av deres mest delikate anvendelser utviklet seg i Italia. Tatt til Europa av spanske oppdagelsesreisende på 1500-tallet, spredt tomater ikke bare gjennom Europa, men til slutt rundt om i verden. Hvert land utviklet sine egne kultiver, og i Italia er sås og lim tomater sorter. Hver region utviklet sine egne spesialiteter og ofte en distinkt tomat best egnet til disse rettene. Alle tomater er staude ømme vinstokker hardy i US Department of Agriculture plante hardiness soner 10 til 11, men de er vanligvis vokst som enårige.

Beefsteak Tomater

Beefsteak-tomater klar til plukking.

Beefsteak-tomater er store sorter med solidt, kjøttfullt kjøtt og er vanligvis bredere enn runde. de er ubestemte planter, noe som betyr at de store vinrankene aldri slutter å vokse og produsere frukt gjennom hele årstiden.

Fra byen Belmonte i den sørlige tåen av Italia kommer "Belmonte", en arvestykke, rosa, rillet eller ruffet ubestemt biffsteppe som modner på 70 dager og har få frø. "Costuluto Genovese sel Valente" har rød, ribbet frukt, ubestemt vekst, utmerket smak og modnes i 75 til 80 dager. Med en uvanlig form for en biff, er den ubestemte oksen "Cuor di Bue" formet som det indre organet som den heter. Det er en arvestykke variasjon som modner i 82 dager.

Som med alle tomater, trenger beefsteaks minst seks timer med sol og a rik, godt drenerende jord. Tomater krever regelmessig vanning, med jorda holdt fuktig, men ikke soggy. Ubestemte planter trenger staking eller tomatbur for støtte. Høst frukt regelmessig for å oppmuntre til fruktdannelse.

Sauce Varianter

Plommetomater på et skjærebrett ved siden av en krukke med hjemmelaget tomatsaus.

For å få den glatte, tykke tekstur av en favoritt italiensk marinara saus, start med tomater som er mindre saftig og har færre frø. Italienske eksempler er "San Marzano", en ubestemt, arvestykke, langstrakt rød tomat utviklet for Napolitano-retter. Frukt modner i 80 dager og har en kompleks, rik smak.

En bestemt plommetomat fra sørøst Italia, "Fiaschetto di Manduria" vokser i en oval form med en spiss ende. Bearing i 80 dager, er det en tung produsent og et bestemt utvalg. En bestemt tomat stopper å vokse når grenene setter frukt, som bare bærer en avling av tomater som modner samtidig.

Små Tomater

Italienske røde cherrytomater på en tallerkenplate med basilikum.

Et eksempel på en liten, tidligbærende tomat, "Italian Red Cherry", bærer i 65 dager på en bestemt plante. Egnet for beholder voksende, fruktene er veldig søte. Med en redusert pæreform ble "Re Umberto" oppnevnt til italiensk kong Umberto i 1878. Det røde arvestykket varierer i 75 dager på ubestemte planter. Italienerne plukker hele buskene i høst og henger dem innendørs for å modne om vinteren. Frukt er 1 til 2 gram og brukes også til matlaging.

Tørket Tomater

Quart krukker av soltørrede tomater på et solfylt bord utenfor.

Tomaten brukes vanligvis til soltørkede tomater I hele Italia er "Principe Borghese" bestemt, og danner moden frukt i 70 til 75 dager. Den lille drueformede frukten har en rik smak og brukes friskt og til sauser og pasta. En tradisjonell tørkemetode er å plukke busken og henge den i solen for å tørke tomatene på vintreet.

Video Instruksjoner: ⟹ Violet Jasper Tomato, Solanum lycopersicum, tomato review.

Liker Du Dette? Del Med Vennene Dine:
Legg Til En Kommentar